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解馋零食这样选,轻松选择好饼干

休闲食品百科 2019-06-11 16:39:06 进入熊掌号

现在市场上饼干的种类可谓是非常的多了,而且饼干的造型和口味也都琳琅满目,那么想要挑选出美味的饼干的话,就得先知道基本的饼干类型有哪些,下面一起来看看吧。

1、酥性饼干

酥性饼干是以小麦粉、糖、油脂为主要原料的,经过冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的,断面结构呈现多孔状组织,口感疏松的烘焙食品。

酥性饼干中主要有曲奇饼干、奶油饼干和蛋酥饼等,它的结构细密,但是它的口感比较松软,适合牙口不是很好的人食用。而且大部分酥性饼干的含糖量都会高达50%,所以口感会比较甜,搭配其他口味会更好。

2、韧性饼干

韧性饼干是以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入疏松剂、改良剂与其他辅料,经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花,外观光滑,表面平整,有针眼,断面有层次,口感松脆的焙烤食品。

韧性饼干通常在配方中使用油脂和糖分比较少,所以它的口感就比较香脆,而且有层次感。韧性饼干一般有苏打饼干、薄脆饼干等类型,很多健身类型的饼干都会采用韧性饼干的制作方式,有助减少油脂和糖分的摄入。

以上所介绍的酥性饼干口感松软,适合各个年龄段的人食用;而韧性饼干口感香脆,适合于健康人群食用。所以说,虽然饼干的种类有很多,但是找对了方法来选择的话,还是能够轻松选择出好吃又美味的饼干的。那么你适合哪种饼干呢?